香川県【川鶴酒造】「さぬきオリーブ酵母」を使用した日本酒!『川鶴 Light 純米吟醸〜さぬきオリーブ酵母仕込み〜720ml』 | kitanosaketen

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香川県【川鶴酒造】「さぬきオリーブ酵母」を使用した日本酒!『川鶴 Light 純米吟醸〜さぬきオリーブ酵母仕込み〜720ml』

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香川県【川鶴酒造】「さぬきオリーブ酵母」使用した日本酒!
☆『川鶴 Light 純米吟醸〜さぬきオリーブ酵母仕込み〜720ml』常温発送


毎年この時季に数量限定酒として蔵出しされていた「#川鶴Light」ですが、昨年より #小豆島 の #オリーブ から採取された「さぬきオリーブ酵母」仕込みへと進化!
58%まで削った、香川県産「#さぬきよいまいを」100%使用した、純米吟醸酒の #低アルコール原酒!
今年は、そこから更に新たなチャレンジとして、通常「速醸酛(醸造用乳酸)」を使用しての酛立てをするところ、「#白麹」を用いて仕込まれました!
※詳しい説明は長くなるので、気になる方は聞いて下さいね。

麹由来の、ライチや白ぶどうを連想させるフルーティーで芳醇な香りと味わい♪
原酒ながら低めのアルコール度数で軽やかな口当たり。
上槽後直ぐに瓶詰め火入れまでを行い閉じ込めたフレッシュ感と、まだ少し残るガス感で爽やかさを感じつつ滑らかに広がる米の旨味、オリーブ酵母由来の、オリーブを連想させるイキイキとした青っぽい酸と、心地良い苦味でキレも良し♪
清涼感が有り数値程の甘さを感じず、フルーティーな白ワイン感覚(*´∀`)ウンマー

【川鶴酒造】さんとしてもチャレンジ酒だった今回のお酒、しっかり新しい「#川鶴」を見せてくれた気がします(o^^o)
今後の「川鶴」も要チェックですよ♪

原料米・・・・香川県産 さぬきよいまい 100%
精米歩合・・・58%
日本酒度・・・−5(甘口)
酸度・・・・・1.9
使用酵母・・・さぬきオリーブ酵母「#KO18」
アルコール分・14度
JANコード・・4961206604651
製造年月日・・2021.05


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