地元【小豆島酒造】「さぬきオリーブ酵母」を使用して醸された、オール小豆島の日本酒☆ 『小豆島にオリーブの実のなるころ・・・』

地元【小豆島酒造】さんより「さぬきオリーブ酵母」を使用して醸された、
オール小豆島の日本酒☆
☆『小豆島にオリーブの実のなるころ・・・』

“これぞオール小豆島！”
小豆島中山地区千枚田で、地元の棚田保存会さんの協力のもと、酒蔵スタッフも一緒になり栽培した小豆島産「#オオセト 」を使用し、それを小豆島の水で、酵母は「さぬきオリーブ酵母」を使用し、小豆島唯一の小さな酒蔵が、昔ながらの全行程手仕事で丁寧に仕込んだ#純米原酒 になります！

1月に蔵出しされた「#小豆島にオリーブの花の咲くころ・・・」と搾り方は違いますが、同じ醪を同じタイミングで搾り、搾って直ぐに一回火入れ（瓶燗）をした後に-5度の冷蔵庫に保存していました。

「…花の咲くころ」は袋搾り、「…実のなるころ」は機械搾りになります。

「…花の咲くころ」が、フレッシュでフワッとフルーティーな感じでしたが、「…実のなるころ」は、まだフレッシュさは残しつつ、「…花の咲くころ」に比べて多少の熟成感が出て輪郭がハッキリとしている印象です♪

甘味、爽やかな香り、フルーティーな酸味は共通して、雑味の無くバランスの良い味わい。

原料米・・・・小豆島産 オオセト 100%
精米歩合・・・60%
日本酒度・・・−14（大甘口）
酸度・・・・・1.85
アミノ酸度・・1.1
アルコール分・15度
JANコード・・4560285751838
製造年月日・・2021.03

味わい深さが増したこのお酒には、酵母に合わせて、オリーブの新漬けやオリーブ牛を使用したお料理と合わせて頂きたいとのこと。

良く冷やしてどうぞ(*´∀`)♪



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