2021/08/26

今日も暑い1日、皆様お疲れ様でした(u_u)
昨日は一日【#きたの】は夏休みを頂き、ゆっくりさせてもらいました！
夜はしっかり呑んだくれました（笑）
毎年この夏休みが終わると、夏も終わりやな〜って感じます(*´-`)ナ〜ツノオ〜ワ〜リ〜♪

夏を名残惜しくも感じつつ、秋は秋の楽しみが(o^^o)
食欲の秋、豊穣の秋…秋は色々と美味しい食材が出回る季節ですね〜♫
美味しい料理には、美味しい #日本酒 を合わせたいところ…秋は日本酒も最高に美味しい季節なんです(*´ω｀*)♪
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日本酒好きな方が聞いたら、秋を感じ喉を鳴らしちゃう魔法の言葉が有ります…
⚫︎『#ひやおろし』
今日は、この「ひやおろし」について少し☆
簡単に説明すると、冬に仕込まれ、新春に絞られたお酒を1度火入れと呼ばれる加熱処理をし（安定して熟成できる状態にする為）、貯蔵庫にて一夏越さして、通常なら出荷時に二度目の火入れをしてから出荷するところ、火入れせずに生のまま出荷されるお酒の事です。

江戸の昔、まだ冷蔵設備の無い頃、冬に搾られた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれていま_φ(･_･
また、秋になって味わいが丸みを帯び、酒質が向上することから総じて「#秋あがり」とも呼ばれます！

新春の頃若々しかったお酒も一夏を越して、ちょうど良い頃合いに熟成し、味のりしてまろやかになっています♫
その円熟した旨味で、一年を通して変化するお酒の中で、「ひやおろし」が一番美味しいと言われる方も沢山いらっしゃいますヽ(*´∀｀)
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穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力で、その味わいは秋の味覚に良く合います♫
味がのってきた日本酒に、同じく味・脂がのってきた旬のお魚や、力強い味わいになってきたキノコや山菜など…たまりませんよ（≧∇≦）

どうです？呑みたくなってきたでしょ〜(´ε｀ )？
そんな「ひやおろし」の案内も、各酒蔵さんから届いて来ていますので、続々と【きたの】にも入荷し始めます☆
またご紹介しますので、是非秋の味覚と一緒に味わって下さいね〜(*´∀｀)♪
個人的に楽しみでしょうがないで〜す(o^^o)

http://kitanosaketen.com/

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