今日も一日お疲れ様でした(u_u)
1日おかしな天気の #小豆島 でしたが、配達中車から綺麗な虹が見れて気持ちがホッコリしました♪

先日から「ボージョレ・ヌーヴォ」のご案内をさせて頂いてますが、これから #日本酒 のヌーヴォ（新酒）も続々と入荷して来ます(o^^o)
今日ご紹介は、そんな今期の新酒しぼりたて第1号☆

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#香川県【#川鶴酒造】さんより届いた、香川県内限定流通酒！
⚫︎『川鶴 讃岐乃ふなくち生原酒 720/1800ml』
香川県産の飯米「#あきさかり」で醸した、普通酒クラスの新酒搾りたての生原酒！
お酒を搾るための道具を｢槽（ふね）」といい、これで醪（もろみ）を圧搾する事により、清酒と酒粕に分離させます。
その出来上がった清酒が流れ出る口の部分を｢#槽口（#ふなくち）」と呼びます。
なのでこのお酒は、その｢ふなくち」からほとばしる、濾過も火入れもされてない生まれたてがそのまま瓶に詰められたお酒になります！

生まれたての新鮮で爽やかな香り、フレッシュで瑞々しくも、｢#川鶴」らしい骨太な濃醇な米の旨味が感じられます♪
生原酒の呑み応えをしっかり感じつつ、搾りたてならではの舌をチリチリと刺激するガス感もあり、後口もしっかりキレます(*´∀`)ウンマー

原材料名・・・米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール
原料米・・・・香川県産 #あきさかり（飯米）
精米歩合・・・ー
日本酒度・・・＋1（普通）
酸度・・・・・1.5
アミノ酸度・・1.1
アルコール分・18度
使用酵母・・・協会901号
JANコード・・720/4961206430496
                      1800/4961206430489

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醸造責任者の方曰く、なかなか面白い造りをされたそう！
乳酸不使用、四段仕込みをせず、酒母に白麹、製麴に焼酎用黄麹使用、アルコール添加のタイミング…などなど、旨味がありつつくどい甘さにならぬ様、王道の川鶴の普通酒の味わいのバランスを再現する様…話がマニアックになってきましたのでこの辺で（笑）

こんな話も興味がある方はお気軽に♪

http://kitanosaketen.com/

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