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新酒しぼりたて第14号！ 兵庫県【富久錦株式会社】『富久錦 特別純米 生酒〈下天の夢〉』

2021/12/13 21:40

2021/12/13


お休み明け月曜日、今日も一日皆様お疲れ様でした(u_u)
今日は悲しい情報が…「#BARレモンハート」の作者である #古谷三敏 さんが亡くなられたとのこと。
お酒の業界に携わっている方や、お酒好きの方なら目にしたことある方が多い漫画だと思います…僕も子供の時から、この漫画を読んで色々なお酒のウンチクを知り味の想像をしたものです(>_<)
ご冥福をお祈り申し上げます。

さぁ今日も、美味しい #日本酒 のご紹介！
今季の新酒 #しぼりたて 第14号☆
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#兵庫県【#富久錦株式会社】さんより…
透明感溢れるクリアな “しずく酒” ！
⚫︎ 『富久錦 特別純米 生酒〈下天の夢〉720ml』
#織田信長 が好んだ、人生の儚さをうたった句…
“人生五十年 下天のうちを比ぶれば 夢幻の如くなり”
から、｢#富久錦」先代杜氏が、自らの人生と重ねて名付けたお酒…その思いを現杜氏の #村崎哲也 さんが受け継いで醸されています！

加西市産の「#山田錦」を100%使用した #特別純米酒 の “#しずく酒”！
通常、出来上がった醪(もろみ)を搾る時に圧力を掛けて搾るのですが、こちらのお酒は、醪を入れた酒袋を吊るし、醪の重さだけで自然と滴り落ちるしずくだけを集め瓶詰めされています。
大吟醸クラスなど、とても手間のかかる贅沢なお酒の搾り方ですd(^_^o)
更に今期は、仕込みの半数のタンクで原料米の精米方法を「#原型精米」（まん丸に磨くのでは無く、元の玄米の形状で磨く精米方法）で行いました！
※普通精米と比べ、同じ精米歩合でもより効果的に雑味の元となるタンパク質を除去できます。

なので出来上がったお酒は、新酒で米の磨きが少ないながら、驚く程雑味の無いクリアな味わいです♫
新酒ならではの軽快で爽やかな香り、口当たり軟らか、芳醇で豊かな旨味が口いっぱいに広がり、透明感のある酸で余韻も綺麗にキレていきます(*´∀`)♪

原料米・・・・加西市産 山田錦 100%
精米歩合・・・70%
日本酒度・・・＋3
酸度・・・・・1.6
使用酵母・・・協会901号
アルコール分・15度
JANコード・・4992164230330
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シンプルでクリアなボトル・ラベルデザインお酒の酒質を良く表しています(o^^o)
製法上、沢山の数を仕込むことが出来ない貴重な、時季・数量限定酒になります！

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