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2022/09/15 23:16
2022/09/15
今日も一日、皆様お疲れ様でした(u_u)
台風今のところ列島横断直撃コースですね…しかも三連休に…どこの地域も被害が少なく有ります様に。
さぁ今日は、〈ひやおろし/秋あがり〉では無いのですが、#香川県【#川鶴酒造】さんより新入荷の美味しい #日本酒 のご紹介☆
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“水酛瓶内二次発酵活性生原酒（麹）”
⚫︎『KAWATSURU NORA MIZUMOTO−K 720ml』
「KAWATSURU NORA」シリーズは、これからの「#川鶴」の基幹となる新ブランド！
「#NORA」は、N:natural（自然）、O:original（原点）、R:refine（洗練する）、A:aeonian（永遠に）を表します。
このブランドの特徴としては…
①速醸による仕込みでは無く、生酛、山廃、水酛による酛立て。
②酵母無添加で、蔵内に住み着いている蔵付き酵母による仕込み。
③上槽後は加水せず、原酒にて蔵出し。
…と、今の「川鶴」の環境（原料、水、微生物、技術）がダイレクトに表れるお酒になります。
大好評だったシリーズ第1弾「KAWATSURU NORA Kimoto」（生酛造り）に続き第2弾は2種類の製法の「#水酛」で仕込まれた純米吟醸の発泡性生原酒！
「水酛」×「酵母無添加」×「#瓶内2次発酵」
※水酛仕込み＝室町時代に確立された醸造方法で、生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させた「そやし水」を造り、その水を仕込み水として利用して酒母を造る元来の奈良の製法と、「麹」で「そやし水」を造る岡山の製法が有ります。
今回の「KAWATSURU NORA MIZUMOTO」は、同時期に同じ米（香川県産「#オオセト」100%）を使用して、その奈良と岡山其々の製法で2種類のお酒を仕込まれてます！
こちらは「麹（岡山）」VAR.☆
キャップを回すとシューっとガスの抜ける音と共に液面に上がってくる泡（比較的発泡感は控えめ）。
爽やかな香り、口当たりは瓶底に溜まった澱も絡み滑らか…からのシュワッシュワッの繊細な泡が舌を心地良く刺激してくれます♪
水酛らしい乳製品を思わせる天然の乳酸フレーバーと、まろやかな酸味と調和した滑らかな甘味が広がります。
酒質は複雑味、深味を感じつつクリア！
数値的にかなりの甘口ですが、心地良い苦味、弾ける発泡感で、甘ダレせずに後キレも良し(*´∀`)ウンマー
低めのアルコール度数でグビグビいけちゃいます…これは「大人のクリームソーダ」ヽ(*´∀｀)⁉︎
蔵出し650本の限定酒…日本酒お好きな方にも、日本酒初心者の方にも是非呑んで頂きたい1本(о´∀`о)
原料米・・・・香川県産 #オオセト 100%
精米歩合・・・55%
使用酵母・・・酵母無添加（蔵付き酵母）
日本酒度・・・−20（大甘口）
酸度・・・・・2.0
アルコール分・13度
JANコード・・4961206605757
製造年月日・・2022.09
蔵出し限定650本
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※比較的発泡は穏やかですが、個体差、購入時期、管理方法等で違いは出ると思いますので、先ずは良く冷やしておくこと、底に澱が沈んでいますが、開栓前に振らないこと、一気に開栓しないでペキペキッとした辺りで手を止め、様子を見ながら注意して開栓して下さい。
※専門用語が沢山で分かり辛かったと思いますので、詳しく知りたい方はお気軽にご質問下さい。
明日はもう一つの、「生米（奈良）」VAR.の方をご紹介しまーす♪
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