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2022/09/16 23:03
2022/09/16
今日も一日、皆様お疲れ様でした(u_u)
台風の進路ズレてくれませんね…勢力も強くなって来たし…本当に皆様お気を付け下さいね(*´-`)
さぁ今日も昨日に引続き、#香川県【#川鶴酒造】さんより新入荷の美味しい #日本酒 のご紹介☆
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“水酛瓶内二次発酵活性生原酒（生米）”
⚫︎『KAWATSURU NORA MIZUMOTO−N 720ml』
「KAWATSURU NORA」シリーズは、これからの「#川鶴」の基幹となる新ブランド！
「#NORA」は、N:natural（自然）、O:original（原点）、R:refine（洗練する）、A:aeonian（永遠に）を表します。
このブランドの特徴としては…
①速醸による仕込みでは無く、生酛、山廃、水酛による酛立て。
②酵母無添加で、蔵内に住み着いている蔵付き酵母による仕込み。
③上槽後は加水せず、原酒にて蔵出し。
…と、今の「川鶴」の環境（原料、水、微生物、技術）がダイレクトに表れるお酒になります。
大好評だったシリーズ第1弾「KAWATSURU NORA Kimoto」（生酛造り）に続き第2弾は2種類の製法の「#水酛」で仕込まれた純米吟醸の発泡性生原酒！
「水酛」×「酵母無添加」×「#瓶内2次発酵」
※水酛仕込み＝室町時代に確立された醸造方法で、生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させた「そやし水」を造り、その水を仕込み水として利用して酒母を造る元来の奈良の製法と、「麹」で「そやし水」を造る岡山の製法が有ります。
今回の「KAWATSURU NORA MIZUMOTO」は、同時期に同じ米（香川県産「#オオセト」100%）を使用して、その奈良と岡山其々の製法で2種類のお酒を仕込まれてます！
こちらは「生米（奈良）」VAR.☆
キャップを回すとシューっとガスの抜ける音と共に液面に上がってくる泡（比較的発泡感は控えめ）。
爽やかな香りと乳酸系の甘酸っぱい香り、口当たりは瓶底に溜まった澱も絡み滑らか…からの繊細な泡がシュワシュワと舌を心地良く刺激してくれます♪
酒質は複雑味、深味を感じつつクリア！
水酛らしい乳製品を思わせる天然の乳酸フレーバーと、まろやかな酸味、滑らか甘味が広がります。
数値的にかなりの甘口ですが、酸味と相まった軽やか甘味で甘ダレせずに後キレも良し(*´∀`)ウンマー
低めのアルコール度数でクピクピいけちゃいます(*´꒳`*)
蔵出し650本の限定酒…日本酒お好きな方にも、日本酒初心者の方にも是非呑んで頂きたい1本(о´∀`о)
「麹（岡山）」VAR.との呑み比べも楽しいですよ〜♪
原料米・・・・香川県産 オオセト 100%
精米歩合・・・55%
使用酵母・・・酵母無添加（蔵付き酵母）
日本酒度・・・−22（大甘口）
酸度・・・・・2.1
アルコール分・12度
JANコード・・4961206606013
蔵出し限定650本
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※比較的発泡は穏やかですが、個体差、購入時期、管理方法等で違いは出ると思いますので、先ずは良く冷やしておくこと、底に澱が沈んでいますが、開栓前に振らないこと、一気に開栓しないでペキペキッとした辺りで手を止め、様子を見ながら注意して開栓して下さい。
※専門用語が沢山で分かり辛かったと思いますので、詳しく知りたい方はお気軽にご質問下さい。
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