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2022/10/03 23:18
2022/10/03
お休み明け月曜日、皆様今日も一日お疲れ様でした(u_u)
今日も日中は真夏日で暑かったですね。
週中から気温が下がりそうとのこと…体温調節気を付けなきゃですね(*´-`)キヲツケナハレヤ
さぁ今日は、#香川県【#川鶴酒造】さんより新入荷の美味しい #日本酒 のご紹介☆
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“自社栽培山田錦使用水酛仕込み！”
⚫︎『KAWATSURU NORA〈Heart & Soul〉生原酒 720ml』
「KAWATSURU NORA」シリーズは、これからの「#川鶴」の基幹となる新ブランド！
「#NORA」は、N:natural（自然）、O:original（原点）、R:refine（洗練する）、A:aeonian（永遠に）を表します。
このブランドの特徴としては…
①速醸による仕込みでは無く、生酛、山廃、水酛による酛立て。
②酵母無添加で、蔵内に住み着いている蔵付き酵母による仕込み。
③上槽後は加水せず、原酒にて蔵出し。
…と、今の「川鶴」の環境（原料、水、微生物、技術）がダイレクトに表れるお酒になります。
毎回大好評な「NORA」シリーズ、第1弾のテーマが「生酛仕込み」、第2弾は2種類の製法の「#水酛仕込み」、そして今回の第3弾は…
「水酛」×「低精白」×「黄麹使用」
※水酛仕込み＝室町時代に確立された醸造方法で、生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させた「そやし水」を造り、その水を仕込み水として利用して酒母を造る製法。
こちらは、自社栽培した香川県産酒米「#山田錦」を100%使用し、低精白（米をあまり磨か無い）で醸された純米生原酒！
一般的に、米を磨けば磨く程雑味の無い綺麗なお酒になりますが、このお酒は精米歩合90%（10%だけ磨く）！
なのに、低精白と思えないとてもスッキリクリアな酒質♪
そして低精白の固いお米にしっかり作用する、酵素の働きが活発でパワーのある「焼酎用黄麹」を使用しています。
香りは程良く爽やか、口に含むとバナナを思わせるまろやかな香味、生原酒ならではのジュワッした旨味が広がります♪
後半は、舌を刺激する微かに残るガス感と、良い意味での低精白らしい穀物っぽい渋味でスッキリキレてくれます(*´∀`)ウンマー
蔵出し550本の限定酒…甘口の日本酒好き、辛口の日本酒好きどちらの方にも刺さりそうな1本！
原料米・・・・自社栽培 香川県産 山田錦 100%
精米歩合・・・90%
使用酵母・・・酵母無添加（蔵付き酵母）
日本酒度・・・＋3.5（辛口）
酸度・・・・・1.7
アルコール分・16度
JANコード・・4961206605917
蔵出し限定550本
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【川鶴酒造】さん、磨か無いお米の酒造りにも、大いに可能性を感じている様です！
次はどんな「川鶴」を味わえるのかワクワクします(о´∀`о)
※専門用語が沢山で分かり辛かったと思いますので、詳しく知りたい方はお気軽にご質問下さい。
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