今日も一日、皆様お疲れ様でした(u_u)
良い週末の夜をお過ごしですか？
日によっても、一日の時間帯でも気温の変化が激しいですね…皆様体調崩さない様お気を付け下さいね(*´-`)

さぁ今日は、地元 #小豆島【#小豆島酒造】さんの #日本酒 をご紹介☆
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“オール小豆島の日本酒！”
⚫︎『はちはち 純米酒 300/720ml』
小豆島の真ん中に位置する中山地区は、日本棚田百選、里山百選、名水百選に選ばれた素晴らしい景色が広がっています。
そんな中山地区千枚田で育った飯米「#キヌヒカリ」、小豆島のオリーブから採取した「#さぬきオリーブ酵母」を使用して、小豆島唯一の小さな酒蔵が、小豆島の水で、昔ながらの全行程手仕事で丁寧に仕込んだ、“オール小豆島”な #純米酒 になります！

「#はちはち」の名前は、精米歩合88%から。
小豆島には、お米を高精米出来る搗精場が有りません。
なので、島内のお米屋さんに協力して頂いてて、普通精米で８８％（12%削る）まで磨いて貰っています。

このお酒、以前から販売されていたのですが、前期（R3BY）の仕込みより原料米と使用酵母が変わりリニューアル！
原料米が酒米「オオセト」→飯米「キヌヒカリ」に、酵母が「さぬきオリーブ酵母」になり、より“小豆島100%”のお酒になりました！
酵母は、「さぬきオリーブ酵母」の中でも、より高い酸が発生する「KO23」を使用しています。

そして今期（R4BY）は、そこからまたガラッとスペックが変化しています。
香りは爽やか、口にすると低精白ながらまろやかな口当たり、しっかりとした米由来の甘味を感じ、低精白らしい穀物感を感じる複雑味、心地良い渋味も感じられます。

そこに「KO23」由来の特徴的な厚みのある酸がキューンと！（酸度3.3と一般的な白ワイン並の酸味）

低精白のお米とあいまってかなり面白い味わいになっています(*´∀`)ウンマー

原料米・・・・小豆島産 キヌヒカリ 100%
精米歩合・・・88%
使用酵母・・・さぬきオリーブ酵母「KO23」
日本酒度・・・−6.0（大甘口）
酸度・・・・・3.3
アミノ酸度・・2.8
アルコール分・16.6度
JANコード・・300/4560285751173
　　　　　　　720/4560285751234

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お酒同様、酸がしっかりした料理、燻製や発酵食品、中華料理など、少しクセのある料理と良く合いそう(o^^o)♪

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