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2023/09/01 23:14
2023/09/01
今日も一日、皆様お疲れ様でした(u_u)
日中はまだまだ暑いものの、日が暮れると虫の鳴き声も聞こえてくる時季になりましたね。
気が付けば9月に突入…昨日の記事でも書きましたが、続々と【#きたの】に “#秋のお便り” が届き出しました(o^^o)
今季の秋のお便り〈#ひやおろし/#秋あがり〉 第1号☆
〈ひやおろし/秋あがり〉てなんじゃろほい？↓
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到着！…と言いつつこのお酒、半年前位から蔵出しされていて、その時にご紹介しているのですが、それから一夏越し〈ひやおろし〉として、良い感じに味のりしてきているので、改めてご紹介☆
地元 #小豆島【#小豆島酒造】さんより…
“オール香川の日本酒！”
⚫︎『森國 #小豆島にオリーブの実のなるころ・・・720ml』
原料のお米は、例年なら小豆島中山地区千枚田で栽培された小豆島産「#オオセト」を使用していたのですが、今季は残念ながら収穫が少なく、香川県産「オオセト」使用になります。
それを、小豆島の #オリーブ から採取された酵母「#さぬきオリーブ酵母（KO18）」を使用して、小豆島の水で、小豆島唯一の小さな酒蔵が、昔ながらの全行程手仕事で丁寧に仕込んだ “オール香川の日本酒” になります！
半年程前…「しぼりたて」の時季に蔵出しされた「#小豆島にオリーブの花の咲くころ・・・」と搾り方は違いますが、同じ醪を同じタイミングで搾り、搾って直ぐに一回火入れ（瓶燗）をした後に-5度の冷蔵庫に保存していました。
「…花の咲くころ」は袋搾り、「…実のなるころ」は機械搾りになります。
「…花の咲くころ」が、フレッシュでフワッとフルーティーな感じでしたが、「…実のなるころ」は、まだフレッシュさは残しつつ、「…花の咲くころ」に比べて程良く熟成感が出て輪郭がハッキリとしている印象です♪
「さぬきオリーブ酵母」由来の甘味、爽やかな香り、フルーティーな酸味は共通して、雑味無くバランス良くメリハリのある味わい(*´∀`)ウンマー
味わい深さが増したこのお酒には、酵母に合わせて、オリーブの新漬けやオリーブ牛を使用したお料理と合わせて頂きたいとのこと。
良く冷やして香りがたつグラスでどうぞ！
原料米・・・・香川県産 オオセト 100%
精米歩合・・・60%
使用酵母・・・さぬきオリーブ酵母（KO18）
日本酒度・・・−11（大甘口）
酸度・・・・・2.1
アミノ酸度・・1.15
アルコール分・15度
JANコード・・4560285751838
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小豆島の「オリーブの新漬け」は、毎年10月10日が解禁日！
まだ少し先ですが、是非是非合わせて楽しんで頂きたいですね(о´∀`о)
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