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2024/07/17 00:33
2024/07/16
連休明け火曜日、皆様今日も一日お疲れ様でした(u_u)
ご連絡が遅くなってしまいましたが、今週は第3週で水曜日が本来定休日なのですが、地区のお祭りの関係で、来週第4水曜日が定休日となっておりますので、宜しくお願い致しますm(_ _)m
さぁ今日も、美味しい #日本酒 のご紹介！
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#愛媛県【#八木酒造部】さんより…
“有機JAS認定取得の自然派純米酒！”
⚫︎『山丹正宗 Organic 720ml』
ここ数年で、ワイン市場では「自然派ワイン」が品質も向上し一般的になってまいりました。
【八木酒造部】さんの蔵元、八木社長は以前から「日本酒にもいずれそういう流れが来るだろう」と感じていたそうです。
日本では、農薬や化学肥料などの化学物質に頼らない食品を認定する「#有機JAS認証」という制度がありますが、これはお米に与えられるものであり、日本酒そのものは対象外でした…しかし2022年10月から、日本酒でも有機JAS認証が取れることになりました(o^^o)
早速認証取得へと動き出し、地元・愛媛県今治市の【#長尾農園】で育てられた有機栽培米「#松山三井」を原料に、人工乳酸を添加しない室町時代の製法「#水酛」を用いた商品で、「#自然派日本酒」として有機JASの認定を取得！
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そしてせっかく自然派日本酒を名乗るなら、有機栽培米を原料とするだけではなく、徹底的に自然の力を取り入れた商品にしたいと考え…
①有機栽培米100%使用
②アルコールを添加しない純米造り
③人工乳酸を使用しない酛造り（生酛、山廃、菩提酛、水酛など）
…の3点を満たしたものを「自然派日本酒」と定義することに決定。
SDGsを意識し、なるべくお米を大切に扱うという観点から、精米歩合は80%（20％だけ削る）。
そうやって出来上がったお酒は、しっかりとした米の旨味と、天然の乳酸菌由来の爽やかな酸味が特徴的！
まろやかな旨味の中に、ほのかな甘味と低精白らしい穀物感を感じます。
酸は高めですが違和感を感じずまとまり、余韻も伸びやかに(*´∀`)ウンマー
冷やしてがオススメですが、少し温めると酸味は強調されつつも角がとれた様にまろやかに感じて、こちらも(о´∀`о)good
拘りは細部まで…なんとラベルは、オーガニックコットンを使用した地元の名産品「#今治タオル」！（絶対業界初‼︎）
綺麗に剥がせるので、コースターなどとして再利用可能♪
原料米・・・・愛媛県産 松山三井 100%（有機栽培）
精米歩合・・・80%
使用酵母・・・自家酵母
日本酒度・・・＋2.0（やや辛口）
酸度・・・・・2.7
アルコール分・15度
JANコード・・4934782013537
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【八木酒造部】さんの、「自然派日本酒」への第一歩！
更にブラッシュアップされていくと思いますので、今後も要チェックd(^_^o)
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