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“オール小豆島の日本酒！” 『はちはち 純米酒』

2024/12/24 00:46

2024/12/23


お休み明け月曜日、皆様今日も一日お疲れ様でした(u_u)
インフルエンザが流行っているみたいですね。
年末年始寝込んで年越し…ってならない様にお気を付け下さいね(*´-`)

さぁ今日も昨日に引き続き、地元 #小豆島【#小豆島酒造】さんより、蔵出しされた令和6BYの定番酒☆

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“オール小豆島の日本酒！”
⚫︎『はちはち 純米酒 300/720ml』
小豆島の真ん中に位置する中山地区は、日本棚田百選、里山百選、名水百選に選ばれた素晴らしい景色が広がっています。
そんな中山地区千枚田で育った飯米「#キヌヒカリ」、小豆島のオリーブから採取した「#さぬきオリーブ酵母」を使用して、小豆島唯一の小さな酒蔵が、小豆島の水で、昔ながらの全行程手仕事で丁寧に仕込んだ、“オール小豆島”な #純米酒 になります！

「#はちはち」の名前は、精米歩合88%から。
小豆島には、お米を高精米出来る搗精場が有りません。
なので、島内のお米屋さんに協力して頂いてて、普通精米で８８％（12%削る）まで磨いて貰っています。

香りは爽やかで軽快な口当たり、しっかりとした米由来の旨味を感じ、低精白らしい穀物感を感じる複雑味、心地良い渋味も感じられます。
そして酵母は「さぬきオリーブ酵母」の中でも、より高い酸が発生する「KO23」を使用しており、呑み応えを感じつつシャープな酒質を演出してくれて、キレも良くやや辛口な印象に(*´∀`)ウンマー

原料米・・・・小豆島産 キヌヒカリ 100%
精米歩合・・・88%
使用酵母・・・さぬきオリーブ酵母「KO23」
日本酒度・・・＋3.0（やや辛口）
酸度・・・・・2.0
アミノ酸度・・2.0
アルコール分・16.5度
JANコード・・300/4560285751173
　　　　　　　720/4560285751234
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数値的にも味わい的にも、前期の同じお酒とガラッと変化しております！
今のところ、蔵出しされたお酒全体的に前期より辛口よりな印象…是非今期の【小豆島酒造】さんのお酒も味わってみて下さいね(о´∀`о)

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