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“復活させた酒米「野条穂」使用！”『純青 野条穂 生酛特別純米 R7 Special』

2025/04/07 23:28

2025/04/07


お休み明け月曜日、皆様今日も1日お疲れ様でした(u_u)
休日はお花見されましたか？
今週末はお天気崩れる予報なので、まだの方はそれまでに(o^^o)Go

さぁ今日も、美味しい #日本酒 のご紹介☆
#兵庫県 加西市【#富久錦株式会社】さんの特約店銘柄「#純青」より…
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“復活させた酒米「野条穂」使用！”
⚫︎『純青 野条穂 生酛特別純米 R7 Special 720ml』
【富久錦株式会社】さんは、R1BY（令和1酒造年度）より「純青 Special」として播州平野に適した酒米（原種に近いもの）、「山田錦」の誕生以前に主役だった酒米の復活、育成とその醸造方法にチャレンジされています。
今年R6BYは、【富久錦株式会社】さんの地元兵庫県加西市にルーツの酒米「#野条穂（のじょうぼ）」！
こちらのお米は、大正6年に現在の加西市野条町の蓬莱重吉氏によって発見されたお米で、京都で盛んに使われている酒米「祝」の親にあたります。

そんな「野条穂」を、播州の地形が育んだ軟水を使用して、江戸時代から伝わる “蔵に住みつく乳酸菌を育て醸す”「#生酛造り」で仕込んだ特別純米酒！
上澄みのみを手詰めし、無濾過で瓶火入れ。

香りは控えめでやや乳酸系。
口当たり滑らかで全体的にはしっとりとした落ち着いた印象ですが、旨味にしっかりとした芯を感じます！
酸もやさしく、余韻も長く、派手じゃ無いけど個性的で滋味深い味わいで、呑み飽きしません(*´∀`)ウンマー

食中酒としてもオススメで、冷やしても燗してもd(^_^o)good

原料米・・・・兵庫県加西市産 野条穂 100%
精米歩合・・・60%
使用酵母・・・9号系酵母
日本酒度・・・＋3.5（辛口）
酸度・・・・・1.8
アルコール分・16度
JANコード・・4992164560130
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「純青」のこのシリーズ、初めての酒米を扱うのに毎回しっかりと美味しく仕上げてくるのに、改めて技術力の高さを感じます！
是非呑んでみて下さいね(o^^o)

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