香川県小豆島【小豆島酒造】 “オール小豆島のお酒！”☆『はちはち 純米酒 720ml』
¥2,380
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商品説明
香川県小豆島【小豆島酒造】
“MORIKUNIの火入れ定番酒！”
☆『はちはち 純米酒 720ml』専用箱入り・常温発送
小豆島の真ん中に位置する中山地区は、日本棚田百選、里山百選、名水百選に選ばれた素晴らしい景色が広がっています。
そんな中山地区千枚田で育った飯米「#きぬひかり」、小豆島のオリーブから採取した「#さぬきオリーブ酵母」を使用して、小豆島唯一の小さな酒蔵が、小豆島の水で、昔ながらの全行程手仕事で丁寧に仕込んだ、“オール小豆島”な #純米酒 になります！
「#はちはち」の名前は、精米歩合88%から。
小豆島には、お米を高精米出来る搗精場が有りません。
なので、島内のお米屋さんに協力して頂いてて、普通精米で８８％（12%削る）まで磨いて貰っています。
「はちはち 純米酒」の1番の特徴は酵母由来のキューンとくる酸味♪
もともと酸味に特徴が出やすい「さぬきオリーブ酵母」の中でも、特にその特徴が強い「KO23」という酵母を使用しています。
香りは爽やか、口にすると低精白ながらさらさらとした口当たり、しっかりとした米由来の甘味を感じ、低精白らしい穀物感を感じる複雑味、心地良い渋味も感じられます。
そこに酵母由来の特徴的な厚みのある酸がキューンと！（一般的な白ワイン並の酸味）
低精白のお米とあいまって面白い味わいになっています(*´∀`)ウンマー
お酒同様、酸がしっかりした料理、燻製や発酵食品、中華料理など、少しクセのある料理と良く合いそう(o^^o)♪
原料米・・・・小豆島産 きぬひかり 100%
精米歩合・・・88%
使用酵母・・・さぬきオリーブ酵母「KO23」
アルコール分・17度
JANコード・・4560285751234
製造年月日・・2024.01
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