香川県【綾菊酒造】“扁平精米したお米で醸した純米酒！” ☆『綾菊 純米酒 おいでまい〈扁平精米75%〉720ml』
¥1,298
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商品説明
香川県【綾菊酒造】
“扁平精米したお米で醸した純米酒！”
☆ 『綾菊 純米酒〈扁平精米75%〉720ml』常温便発送
酒蔵が位置する、香川県綾川町産米｢#おいでまい｣を100％使用した #純米酒！
「おいでまい」は、香川県の方言で「いらっしゃい」。
その名前が付いた香川県オリジナルの飯米（食用米）「おいでまい（米）」は、平成25年に本格デビューというまだ出来て間も無いお米ですが、「米の食味ランキング」で、最高ランクの “特A” を獲得していますd(^_^o)
【綾菊酒造】さんはこのお米の扱いに長けているのですが、今回のお酒は掛米を「#扁平精米」で75%精米歩合に！
さてさて「扁平精米」とは何ぞや(´∀｀)？
これまで米は磨けば磨くほどどんどん丸くなっていく「球形精米」が一般的で、この「扁平精米」は米の形を残して縦長に精米する方法。
お酒の雑味の元になるタンパク質は、米の長軸の両脇に多くついているため、より効率的にこれを除去できる精米方法になります。
この精米方法により、75%と低い精米歩合でもタンパク質等の余分な部分を効率的に除去出来、低精白でも非常に綺麗でスッキリとした味わいに♪
香りは穏やかで爽やか、低精白ながら口当たり滑らかで綺麗な酒質！
程よい甘味、米の旨味がひろがり、日本酒度的には大甘口ですが、そこに「#綾菊」らしいしっかりとした酸味が織り成すキレの良さでそこまでの甘さを感じません(*´∀`)ウンマー
バランスの良い味わいで、食中酒にピッタリ！
あっさりとした料理から、こっくりとしたしっかりした味付けの料理ともd(^_^o)good
通常の「綾菊 特別純米 おいでまい」と呑み比べも面白いですよ！
低精白の為、価格も抑え気味でコスパ良し(o^^o)
原料米・・・・香川県産 おいでまい 100%
精米歩合・・・麹米:60%
掛米:75%（扁平精米）
日本酒度・・・−6.0（大甘口）
酸度・・・・・1.8
アルコール分・15度
JANコード・・4983552007993
製造年月日・・2022.09
蔵出し限定数量 1200本
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