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今期の新米新酒しぼりたて！『亀泉 純米大吟醸 生原酒〈亀の尾〉』

2023/04/21 23:46

2023/04/21


今日も一日、皆様お疲れ様でした(u_u)
昼間暑かったですね〜…関東では今年初の夏日になったところもあった様ですね。
まだまだ身体が暑さに慣れていないし、明日はまた気温が下がる予報。
皆様体調崩したりしない様お気を付け下さいね(*´-`)

さぁ今日も、美味しい #日本酒 のご紹介！
今期の新米新酒しぼりたて第47号☆

「新酒/しぼりたて/初しぼり」ってなんぞや？↓
https://kitanosake.thebase.in/blog/2022/11/14/230750
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#高知県【#亀泉酒造】さんより…
“幻の酒米と酵母に拘って醸した数量限定酒！”
⚫︎ 『亀泉 純米大吟醸 生原酒〈亀の尾〉720ml』
先ずはこの「#亀の尾」の説明から。
#山形県 で明治時代に誕生して、育成の難しさから1970年代には栽培されることが無くなり長らく姿を消すことになったお米で、現代に甦った幻の酒米と呼ばれています！
ササニシキやコシヒカリの祖先でもあり、日本酒に関わる方にはバイブルと言っても過言では無い漫画「#夏子の酒」でモデルになったお米！ (漫画の中では「#龍錦」という名前で登場) 

そんな「亀の尾」を５０％まで磨き上げ、タイプの違う２種の酵母に拘り、仁淀川水系の湧水で仕込み、生のまま加水もせず瓶詰した #純米大吟醸！

白桃の様な優しい上品な香り、さらりと舌に滑り込む軟らかな口当たり、フルーティーな甘味とともに複雑性を感じる米の旨味を感じます♪
そこに新酒らしい微かに残るジュワッとしたガス感、爽やかな酸味、心地良い苦味でキレが良く、後味に甘さを感じさせない絶妙のバランス！
「#亀泉」らしい芳醇旨口タイプのお酒で、呑み応えを感じつつスルスルと呑めてしまいます(*´∀`)ウンマー

原料米・・・・亀の尾
精米歩合・・・50%
使用酵母・・・#CELー19 #Aー14
日本酒度・・・＋3.0（やや辛口）
アルコール分・16.5度
JANコード・・4982005200875
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「亀の尾」は入手困難な酒米の為、少量タンク仕込みの数量限定酒！（仕込めない年も有ります）
気になる方はお早目に(´∀｀*)♪

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