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秋のお便り第4号！『山丹正宗 純米酒〈ひやおろし〉』

2024/09/06 00:49

2024/09/05


今日も一日、皆様お疲れ様でした(u_u)
また日中の暑さがぶり返してきましたね…10日過ぎくらいから高温注意の予報が出ているみたいなので、皆様熱中症等お気を付け下さいね(*´-`)

さぁ今季の #秋のお便り〈#ひやおろし/#秋あがり〉 第4号☆
〈ひやおろし/秋あがり〉てなんじゃろほい？↓
https://kitanosake.thebase.in/blog/2024/08/29/005006
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#愛媛県【#八木酒造部】さんより…
“水酛仕込みで醸した純米酒！”
⚫︎『山丹正宗 純米酒〈ひやおろし〉720ml』
今季のひやおろしは、60%まで磨いた愛媛県産の飯米（食用米）を100%使用し、【八木酒造部】さんがここ最近力を入れている「※水酛仕込み」で醸した純米酒！

※水酛仕込み＝室町時代に確立された醸造方法で、生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させた「そやし水」を造り、その水を仕込み水として利用して酒母を造る製法。

春に搾られた新酒が、一夏の間熟成されまろやかに♪
香りは穏やかで程良い熟成感を感じる米の香りと、水酛由来の乳酸系の香り。
「#山丹正宗」らしい滑らかな口当たり、まだ少しフレッシュ感を残しつつも一夏を越した円やかな熟成感を感じます♪
呑み初めスッキリとした辛口の印象ですが、今季は酸味も特徴的！
呑みすすめる毎に、水酛ならではの複雑な旨味、しっかりとした酸味を感じます。
冷やしてスッキリスルスルと、温度が上がるにつれ奥深い旨味が広がりじんわりと…特にぬる燗にすると酸味の角がまぁるく、旨味は膨らみ(*´∀`)ウンマー

原料米・・・・愛媛県産 飯米 100%
精米歩合・・・60%
使用酵母・・・自家酵母
日本酒度・・・＋3.0（やや辛口）
酸度・・・・・3
アルコール分・16度
JANコード・・4934782130265
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開栓後の味の変化や、更に秋が深まった頃の熟成具合も楽しみな1本(*´꒳`*)ムフッ

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