和歌山県【名手酒造】人気の “猛々しい黒牛” が描かれた雄町米シリーズ…・『黒牛 純米吟醸〈雄町〉720ml』 | kitanosaketen

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和歌山県【名手酒造】人気の “猛々しい黒牛” が描かれた雄町米シリーズ…・『黒牛 純米吟醸〈雄町〉720ml』

¥ 1,678 税込

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小豆島出身「岡井勝彦」杜氏が醸す、
和歌山県の銘酒【名手酒造】さんの「黒牛」!
その中でも、人気で品薄の “猛々しい黒牛” が描かれた雄町米シリーズ…
☆『黒牛 純米吟醸〈雄町〉720ml』

「山田錦」の親にあたる人気の酒米品種「雄町米」を使用し “瓶燗急冷”した純米吟醸酒!
瓶燗急冷とは、お酒を瓶に入れ湯煎殺菌を行い、目的の温度に達したら急冷する手法で、これは酒の劣化を出来る限り防ぎ、酒本来の味わいを楽しめる手法です。
しかし、お酒と周りのお湯や冷水の温度差が大きいと瓶が割れてしまったり、冷やすのが遅れると酒質の劣化に繋がったりと、技術もいり手作業で手間もかかります( ゚д゚)
その手法で仕上げられたこのお酒、原酒、生酒感覚をしっかり封じ込められ、さながら黒毛和牛のミディアムレア☆

穏やかながら柑橘系を連想させる吟醸香と、なめらかな口当たり、プラムや柿のようなふくよかな甘味。
心地良く余韻も続き、そこに「黒牛」らしい酸で、全体のバランスも後キレも良し♫

食中酒としてもオススメで、温度帯でアッサリした和食から、お醤油や濃い目のタレを使ったしっかりした味わいのお料理、チーズなんかを使った洋食など、幅広く合いそうです(*´∀`)♪

原料米・・・・・雄町
精米歩合・・・・50%
日本酒度・・・・+3.5
酸度・・・・・・1.3
アミノ酸度・・・0.7
使用酵母・・・・協会9号系
アルコール度数・16.5度
製造年月日・・2021.03


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