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#兵庫県【#富久錦株式会社】
☆『純青 短稈渡舟 生酛純米 木桶仕込み 720ml』クール便発送

【富久錦株式会社】さんは、5年程前から木桶での日本酒の仕込みにチャレンジされています。
大正時代初期に使用されていた木桶を一度分解して、使える部分を組み上げてリメイク。
日本酒の仕込みは、元々木桶での仕込みが主流でしたが、現在は温度や品質を管理し易いホーローやステンレスなど金属製のタンクが主流となっています。
木桶のメンテナンスにも手間が掛かり、酒造りの品質管理にも神経を遣う木桶仕込みですが、その地域の気候風土、蔵の特徴がダイレクトにお酒に反映されます！

そんな木桶で仕込まれたこちらは、兵庫県加西市産、契約栽培の酒米「#短稈渡船（#渡船2号）」という超軟質の酒米を、播州の地形が育んだ軟水を使用して、江戸時代から伝わる “蔵に住みつく乳酸菌を育て醸す”「#生酛造り」で醸された純米酒！
なので正に今の「#富久錦」でしか造れないお酒になります♪
木桶と聞くと、樽酒の様に香りが強い印象を受ける方もいらっしゃるかもしれませんが、新桶では無いので穏やかに風合いを感じる程度。
シャープでキレの良い辛口な印象の中に、木桶仕込み由来なのか、膨らみのある穏やかさと凝縮された旨味を感じます！
心地良い軽快な酸とのバランスも良く、冷やしてから常温、お燗と幅広く楽しめ、食中酒としてもバッチリ(*´∀`)ウンマー

あっさりとした和食からしっかりとした味付けのお料理とも良く合いそうで、滋味溢れる秋の食材を使ったお料理ともd(^_^o)good
今の状態で勿論美味しいですが、熟成による酒質の上がりも期待出来そう！

原料米・・・・加西市産 渡船2号
精米歩合・・・60%
日本酒度・・・＋8.0（大辛口）
酸度・・・・・1.8
アルコール分・16度
JANコード・・4992164551336
製造年月日・・2023.06


☆｢第2回 純青の会」に参加しました。（2022年5月29日）↓
https://kitanosake.thebase.in/blog/2022/05/30/221255

☆その他の「富久錦」の商品はこちら　↓
https://kitanosake.thebase.in/categories/2289992
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