小豆島【224WINERY】スパークリングワイン・やや甘口☆『小豆島醸造 AZU CHAM ブランドブラン 2024 375ml』
¥2,530
商品説明
小豆島【224WINERY】スパークリングワイン・やや甘口
☆『小豆島醸造 AZU CHAM ブランドブラン 2024 375ml』常温発送（夏場はクール便推奨）
こちらはワイナリーのフラッグシップワイン「#島シャン」の姉妹品的な商品！
「島シャン」と同じ製法（シャンパンと同じ瓶内ニ次発酵）ですが、「島シャン」は100%小豆島の自社畑産の葡萄を使用し、「小豆シャン」は島外の契約農家産の葡萄が使用されています。
「島シャン」はこちら↓
https://kitanosake.thebase.in/items/74247009
前期は「デラウェア」100%使用でしたが、今期の「小豆シャン」は長野県産「#シャルドネ」を100%使用した #ブランドブラン スタイル！
※ブランドブラン＝一般的に白葡萄と黒葡萄を混ぜて醸造するのが基本ですが、白葡萄のみを使用して作られたスパークリングワインのスタイル。
長野県安曇野から冷蔵便で届いた、プリプリの完熟葡萄はプレスされ3週間掛けてゆっくりアルコール発酵され、その後7ヶ月の熟成期間を経て瓶内二次発酵。
炭酸ガスを注入するのでは無く、そうやって発酵時に発生するガスをゆっくり時間を掛けて溶け込ませます。
「小豆シャン」の栓は王冠使用で、開栓すると勢い良くポンッと…良く冷やしておいて、開栓前に振ったりしていなければ吹きこぼれは無いと思います。
グラスに注ぐとシャンパンゴールドカラーがキラキラと♪
そして、瓶内二次発酵ならではの、繊細な細かな泡が立ち上がります。
香りは瑞々しく爽やかな柑橘を想わせる果実香とミネラルなど繊細で複雑な印象も。
口に含むと、繊細な泡が心地良く舌を刺激しながらスムーズに喉を滑り落ち、溢れる果実味と豊かな酸味が感じられます(*´∀`)ウンマー
呑み口はやや甘味を感じますが、「※ノン・ドサージュ」で仕上げている為、余韻は程良く、酸味と程良いビター感で後口はスッキリと辛口な味わいで、ついついグラスが進んじゃいます♪
※シャンパーニュ製法の最後の工程として、「門出のリキュール」というものが有ります。
「デゴルジュマン」という酵母粕を取り除く作業を実施した際に目減りをしてしまったワインを補充したり、糖度の調節をする為に甘味リキュールを加えることなのですが、それをしないで、目減りしたワインのみを補充して、余分な糖分を一切添加しない為、葡萄本来の味わいを楽しめ、シャープな後味に仕上がる。
ブレンドじゃ無く単一品種のみのワインを味わうと、日本酒など他のお酒以上に原材料やその土地の特徴が良く感じられて面白いです♪
因みに「島シャン」と「小豆シャン」のフルボトルのラベルをくっつけると “小豆島の泡” の文字が…是非是非2種あわせて、ちょっと贅沢な呑み比べ如何ですか(о´∀`о)？
【224WINERY】さんのHPでソムリエさんのコメントが楽しめます↓
https://224winery.com/
ワイナリー・・224WINERY
種類・・・・・スパークリングワイン
味わい・・・・やや甘口
ヴィンテージ・2024
品種名・・・・シャルドネ 100%
原料原産地・・長野県産
アルコール分・11.5度
呑み頃温度・・6〜8度
JANコード・・4595318807152
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