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徳島県【三芳菊酒造】
“ワイルドサイドを歩け‼︎”
☆『三芳菊 酒母しぼり 無濾過生原酒 うすにごり 720ml』クール便発送

先ずは「#酒母しぼり」とはなんぞや？ってところから。
「酒母（しゅぼ）」とは、蒸米・麹・水で酵母を培養した液体で、読んで字の如く「日本酒の母」の様な存在。
その役割は、アルコールを生成するための酵母を大量に培養することで、日本酒のスターターの役割を果たし、先ずこの「酒母」を小さなタンクでつくり、そこにさらに蒸した米・麹・水を加えて量を増やした諸味を作ってから搾って日本酒が出来上がります…と、これが一般的な日本酒の搾り方！
しかし、酒母搾りは酒母の状態で搾るため、酵母が糖をアルコールに変える割合が少なく、なのでアルコール度数が低く、甘くて酸味の強い日本酒に仕上がります！

そんな「酒母しぼり」で搾られたこちらのお酒は、徳島県産「#山田錦」を60パーセントまで磨いて使用して醸した無濾過生原酒！
先ず見た目が濃い黄色で薄っすら濁ったうすにごり！
香りは穏やかですが、乳酸と穀物感。
口に含むとまだ少し残るしぼりたてのフレッシュな口当たりを感じますが、濃醇な米の旨味と乳酸系と柑橘系の酸味が口いっぱいに広がります。
甘味、渋味などの複雑味も面白く「三芳菊」感も濃縮されたような一本(*´∀`)ウンマー

しっとりとしたモダンな美人さんが描かれた素敵ラベルは、大正ロマン風な美人画や花をメインに描かれている画家「#桂木絢女」さんデザイン♪

原料米・・・・徳島県産 山田錦 100%
精米歩合・・・60%
アルコール分・9度
JANコード・・4932149097428
製造年月日・・2025.02


【三芳菊酒造】酒蔵見学の様子（2022年2月17日）↓
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