香川県【川鶴酒造】“水酛瓶内二次発酵活性生原酒(生米)” ☆『KAWATSURU NORA MIZUMOTO−N 720ml』

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商品説明

香川県【川鶴酒造】
“水酛瓶内二次発酵活性生原酒(生米)”
☆『KAWATSURU NORA MIZUMOTO−N 720ml』

「KAWATSURU NORA」シリーズは、これからの「#川鶴」の基幹となる新ブランド!
「#NORA」は、N:natural(自然)、O:original(原点)、R:refine(洗練する)、A:aeonian(永遠に)を表します。
このブランドの特徴としては…
①速醸による仕込みでは無く、生酛、山廃、水酛による酛立て。
②酵母無添加で、蔵内に住み着いている蔵付き酵母による仕込み。
③上槽後は加水せず、原酒にて蔵出し。
…と、今の「川鶴」の環境(原料、水、微生物、技術)がダイレクトに表れるお酒になります。

大好評だったシリーズ第1弾「KAWATSURU NORA Kimoto」(生酛造り)に続き第2弾は2種類の製法の「#水酛」で仕込まれた純米吟醸の発泡性生原酒!
「水酛」×「酵母無添加」×「#瓶内2次発酵」
※水酛仕込み=室町時代に確立された醸造方法で、生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させた「そやし水」を造り、その水を仕込み水として利用して酒母を造る元来の奈良の製法と、「麹」で「そやし水」を造る岡山の製法が有ります。

今回の「KAWATSURU NORA MIZUMOTO」は、同時期に同じ米を使用して、その奈良と岡山其々の製法で2種類のお酒を仕込まれてます!
こちらは「生米(奈良)」VAR.☆

キャップを回すとシューっとガスの抜ける音と共に液面に上がってくる泡(比較的発泡感は控えめ)。
爽やかな香りと乳酸系の甘酸っぱい香り、口当たりは瓶底に溜まった澱も絡み滑らか…からの繊細な泡がシュワシュワと舌を心地良く刺激してくれます♪
酒質は複雑味、深味を感じつつクリア!
水酛らしい乳製品を思わせる天然の乳酸フレーバーと、まろやかな酸味、滑らか甘味が広がります。
数値的にかなりの甘口ですが、酸味と相まった軽やか甘味で甘ダレせずに後キレも良し(*´∀`)ウンマー
低めのアルコール度数でクピクピいけちゃいます(*´꒳`*)

※比較的発泡は穏やかですが、個体差、購入時期、管理方法等で違いは出ると思いますので、先ずは良く冷やしておくこと、底に澱が沈んでいますが、開栓前に振らないこと、一気に開栓しないでペキペキッとした辺りで手を止め、様子を見ながら注意して開栓して下さい。
※専門用語が沢山で分かり辛かったと思いますので、詳しく知りたい方はお気軽にご質問下さい。

原料米・・・・香川県産 #オオセト 100%
精米歩合・・・55%
使用酵母・・・酵母無添加(蔵付き酵母)
日本酒度・・・−22(大甘口)
酸度・・・・・2.1
アルコール分・12度
JANコード・・4961206606013
製造年月日・・2022.09
蔵出し限定650本


「川鶴讃州会(特約店)」のみの取扱い商品となります☆

【川鶴酒造】酒蔵見学の様子(2022年1月24日)↓
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