兵庫県【富久錦株式会社】“極少量出荷の試験醸造酒!” 『富久錦 純米生酛一段仕込 夏椿 720ml 』

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商品説明

兵庫県加西市【富久錦株式会社】
“極少量出荷の試験醸造酒!”
☆『富久錦 純米生酛一段仕込 夏椿 720ml』常温発送

試験醸造で、極少量出荷の「#富久錦」!
昨年(令和4BY)初めて蔵出しされ大好評…今期も更にブラッシュアップを重ねて登場!

前期と原料米が変わり、兵庫県加西市産「#野条穂」「#HyogoSake85」という2種類の米を使用し、江戸時代から伝わる “蔵に住みつく乳酸菌を育て醸す”「#生酛造り」で醸した純米酒!

そして現代一般的なお酒造りでは、タンクで発酵させる際に、原料の米、米麹などを3回に分けて加える三段仕込みが一般的ですが、こちらの「#夏椿」は、原料の米・米麹を一度に全て入れて仕込む「#一段仕込み」という方法で仕込まれています!
「一段仕込み」の特徴としては、濃縮された旨味、甘味と酸味が強調されて日本酒になります。

香りは爽やかさの中に乳酸発酵っぽい香り。
にごり酒(うすにごりとにごり酒の間くらい)ですが、火入れ(加熱処理)なので、軽快で滑らかな口当たり。
口に含むと、やはり特徴的なのは甘味と酸味♪
膨らみのあるやさしい甘味、乳酸菌飲料を思わせる爽やかな酸味、8%と低いアルコール度数で軽快にスルスルと呑めちゃいます(*´∀`)ウンマー
良く冷やして爽やかに、温度が上がるにつれて甘味が前面に出てきます。

甘めの日本酒がお好きな方、日本酒に苦手意識がある方にもオススメな一本d(^_^o)

原料米・・・・兵庫県加西市産 野条穂/HyogoSake85
精米歩合・・・60%
アルコール分・8度
日本酒度・・・−62.0(大甘口)
酸度・・・・・3.7
JANコード・・4992164093171
製造年月日・・2024.06


☆「第2回 純青の会」に参加しました。(2022年5月29日)↓
https://kitanosake.thebase.in/blog/2022/05/30/221255

☆その他の「富久錦・純青」のご購入はこちらから ↓
https://kitanosake.thebase.in/categories/2289992
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店頭でも販売しており、常に在庫が変動します。
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http://kitanosaketen.com/archives/category/%e9%85%92%e9%a1%9e/%e5%9c%b0%e9%85%92/%e5%af%8c%e4%b9%85%e9%8c%a6

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